[宜蘭礁溪創意料理] 漁很大日式手作料理 | CP值頗高美味好食 以海鮮為主的無菜單料理 還有甜點水信玄餅唷!

漁很大日式手作料理除了一般的日式料理及定食外,還提供預約的日式手作無菜單料理,食材如同店名一樣,主要提供各種海鮮類為主,如果喜歡吃海鮮一定會吃得很爽,新鮮的海鮮加上無菜單料理,是一種很棒的用餐享受

漁很大就位於湯圍溝公園後方的仁愛路上

就如同在北投紗帽山一般,享受完美食後就可以就近泡湯

一生懸命在日本原文是一所懸命,是中世紀武士拼了命也要保護領主

現在已經沒有領主需要保護,而一所和一生的發音很像

而一生又有一輩子的意思,所以就漸漸被改為一生懸命

用來形容盡全力.拼了命的精神

如果喜好坐在吧台看著師傅料理的朋友可以選擇坐這

也有木製桌椅的用餐桌,空間蠻舒適的

店內大約可以提供50個座位,春節要到了

如果老闆想犒賞員工好一點,來這辦尾牙也蠻不錯的

裡面有個小包廂,適合朋友同事聚餐,或同學會之類的

漁很大目前提供的創意料理分為每人800/1000/1200元三種

需要提前三天預約,今天享用的是1000元的美食

這裡每天或中午與晚上的創意料理都會因食材而做調整

有時改食材有時改料理方式,店家希望給客人好食材外

能給客人真的無菜單料理,每次來都有不一樣的感受

前菜左邊為自己製作的韓式泡菜,味道不錯

中間是新鮮章魚佐五味醬,章魚口感是剛熟的那種程度

味道新鮮且不用咬得很辛苦,佐微辛辣微酸的五味醬很開味

右邊是當季飛魚卵拌香菇,好吃香菇還有啵啵的魚卵口感

接著是生魚片及花枝壽司,生魚片基本上就是夠新鮮

花枝壽司蠻好吃的,除了口感軟綿Q彈

一個是海苔+小黃瓜,另一個是海苔+蘋果+飛魚卵

生花枝混著水果還蠻有趣也好食的組合

再加上飛魚卵,在口感上有多重感受有趣

先是外面軟綿Q彈的海鮮味,咬下去除了海苔味之外

還有蘋果的脆甜與微酸,加上飛魚卵一粒粒的口感

這道為櫻桃鴨沙拉,味道很OK,比較可惜是鴨肉太細碎

不好夾且有炙燒過後,口感上比較接近牛蒡片,也少了點鴨肉口感

這是師傅隨性創作,有建議切大片厚一點吃起來比較爽快

接著這道菜是我最喜歡的一道菜,是希望下次去還能再吃到的料理

左邊是干貝馬卡龍,新鮮大干貝煎過之後中間抹一層厚厚的蟹膏

上面再擺放上魚卵,大口吃下去整個嘴巴都是鮮味 

中間是日本星鰻捲壽司,上面在放上日本馬糞海膽及小黃瓜絲

老闆娘說只給客人好的食材,所以如果當天料理有馬糞海膽

一定是用日本的而不會用加拿大的

右邊則是比目魚鰭邊肉,一樣做成壽司,上面再擺上魚子醬

這個一放進嘴裡就化掉了,濃濃的魚脂香味

估計我可以吞下20個,超喜歡的

想到比目魚那油脂,喔~好想把照片咬下去 啊啊啊~

厚厚的蟹膏,整個干貝馬卡龍一口吃下去真爽

三種鮮味在嘴巴裡混合,真邪惡 

店家為什麼堅持用日本的馬糞海膽呢?

因為日本的雖然較小,但少腥味且較甜,呈較深的橘色

加拿大的則是相反,且顏色較淡

星鰻料理的軟嫩不會偏乾硬且無刺,兩種鮮味搭上醋飯

一口吃下去喔一細,加上小黃瓜的脆甜口感,好食!

這道料理不只是吃甜蝦的鮮,蝦頭特別油炸可以整個吃下去

甜蝦肉本身可以沾海鹽或是哇沙米吃,還可以淋點檸檬汁味道會不一樣

蝦頭炸得很香酥,可以整個吃下去

運氣好是母的還可以咬到蛋蛋唷

這是檸檬凍醋飲,可以去一下嘴裡的海鮮味及生鮮口感

這醋飲好喝不會太酸,又有碎果凍在嘴裡跑

上面黃色是糖漬的果皮

這串燒拼盤是讓客人可以吃點肉類,不過實際上還是一半海鮮

左邊是明太子串干貝,中間兩樣是肉類,各兩串一個是捲著蘆筍

一個是捲著蔥段,魚肉烤過皮酥但肉卻不會乾

沾點胡椒鹽吃很好吃,外觀烤得漂亮又好食

這道是破布子蒸馬頭魚,下面墊著嫩豆腐及香菇

香菇在吸收湯汁之後帶有魚湯的鮮甜及菇類的鮮甜好食

魚肉配著豆腐一起吃很美味口感又棒 

蘿蔓炸蝦捲,蝦子與蘿蔓之間有塗一層明太子醬

再配上兩種魚卵,這道口味較大眾但好吃

今天最後一道料理,是海鮮火鍋,湯頭沒有很複雜味道

把海鮮放進去煮就能讓湯頭變得鮮甜

一樣是道食材新鮮就美味的菜色

蝦蝦跟魚肉都好吃,今天一樣幸運吃道有蛋蛋的蝦子

硬要擺盤,結果發現自己沒有什麼美感 XD

開心 開心

大蝦煮熟了收縮也還比iPhone 5 大

最後上甜點是個小驚喜,竟然有水信玄餅 !!!

水信玄餅是由日本金精軒公司2013年時

從日本傳統米糕甜點信玄餅所以演變而來的

這道晶凍季節果物雖然沒有水信玄餅賣像那麼吸引人

但用新鮮水果製作的果凍配上百香果醬也很好吃

水信玄餅在2015年台灣網路傳播日本人教怎麼製作的影片

進而在台灣爆紅,其使用微甜的山泉水製作

口感有點像硬一點的愛玉,配上黑糖漿和黃豆粉沾著吃

微酸甜的糖漿及豆香,是一道清爽的甜點

整顆圓滾滾的好可愛

漁很大除了需要預約的無菜單料理外

還有固定的菜單料理,原本想要試試招牌木桶散壽司

可是今天和朋友吃得飽飽的,只好下次再來嘗看看

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漁很大日式手作料理

https://goo.gl/szbNqw

地址 : 宜蘭縣礁溪鄉仁愛路16號

電話 : 03-9880599

營業時間 : 平日 11:30 – 14:00 | 17:00 – 21:30 (週二公休)

假日 11:30 – 14:30 | 17:00 – 22:30

*無低消

*10%服務費

*有兒童椅

*無素食

*禁止寵物

*路邊停車

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