一碗溫泉蛋滷肉飯入口即化，被親友強迫團購醬菜

在員山有間不起眼的滷肉飯店邀請了我去品嘗，竟然就開在我高職同學家對面，還先問了我同學評價才答應的，這間日出滷肉飯是一位學了日料的年輕廚師開的，所以他的滷肉飯上放的不是荷包蛋也不是太陽蛋，而是很少見的溫泉蛋，或許是這樣才取名叫日出滷肉飯吧，這日料師傅賣起滷肉飯好吃嗎? 相信看了我的標題已經知道答案了，那就來看看我踩店的過程吧 GO 

日出滷肉飯位於員山鄉的同新路和永同路一段大叉路口，這裡我印象中最知名的美食是同學家門口有攤烤玉米，知道附近有個中油，對於沒有來過這附近的人來說，一不小心就會錯過他們了，不過還好他們隔壁有間7-11超商很顯眼，不過這裡是大十字路口，停車時要注意自己和別人安全，附近都可以路邊停車，可以停離路口遠點再走幾步路會較安全。

在線上看到日出滷肉飯的菜單蠻驚訝的，因為目前賣的品項比較少和簡單，主食只有滷肉飯，然後就湯和茶碗蒸，再加上醬菜就沒了，不過品項是少了點，但用料和製作過程讓我還沒吃之前就加了很大分。

我來的時候剛好老闆正在後面廚房準備製作滷肉，同意我到廚房看他製作，選用的是黑毛豬肉，肉塊是買整塊肉回來自己手工切的，這點和小虫曾經很喜歡的一家滷肉飯的老闆一樣，因為肉商切的大小和品質不符他們要求，這會影響到滷肉飯的口感，對於品質有追求的他們來說，最終還是買原肉回來自己切。

影片是正在切皮和肥肉部份，這也是他們家的特色，炒過後再煮出膠質，吃起來卻不會黏稠吃的黏涕涕的，手工很費工，但切出來的口感吃起來就是會不一樣。

年輕的老闆每天一早就會起來備料、炒料，製作那美味的滷肉湯汁，炒料只是其中一道工序，還要再慢慢熬煮出膠質。

看完廚房備料那就準備開吃吧，因為菜單上品項不多，那就全上吧! (歐耶)

吃滷肉飯不管配菜如何，最重要的靈魂就在於滷肉，所以第一口就是要先嘗嘗滷肉的口感和滷汁的味道，這肉真的是入口即化，用筷子輕輕一夾就斷開，肥肉入口也不會有油膩感，醬油應該是有使用了日式醬油，不會死鹹但也沒有很甜口，整個滷汁充滿了豬皮的膠質，一口下去真爽。

小虫吃這種三層肉的滷肉飯是不會把飯拌開吃，不知道你的習慣是怎麼吃法呢? 是不管我一要整碗拌開，還是和我一樣呢?

滷肉飯的第二個靈魂就在於他的米飯，可不要小看這個米飯的重要性，如果選用的米飯品質跟煮得不好，那麼一碗滷得再香的滷肉也會大大扣分，日出滷肉飯的米選用了苗栗的鴨先知米，名字帶個鴨字，是因為它採用了稻鴨米種植，也就是會放養鴨子來吃水田裡的虫子，而且還是一等米，不只是價格比較貴，而且是真的好吃且品質好。

小虫以前也沒有很認真去看國家標準一等或二等或三等米，而是有次在世貿協助拍攝農產展覽，要一包包的米拍攝封面照，才知道原來米還有分好幾個等級，工作結束後拿到了幾包小包真空包裝的白米，回家後因為好奇這等級真有差嗎? 結果一等米還真不虧是一等米，那品質是真的棒，讓我記住了凡是一等米都不能小瞧了。

每一碗飯都會秤重，我心想是不是用這麼好的一等米成本太高，所以老闆才要秤重(偷笑)

用筷子劃開後蛋黃從裡面留出來，拌在熱呼呼的米飯和滷汁上一起吃，那味道棒級了，不過要提醒建議不要一次拌的太多，不然會太濃稠。

茶碗蒸口感很綿密，上面放了很多魚板和海菜，一碗30元可以說非常超值。

泡菜和紫蘇大根這兩樣醬菜原本以為只是配菜，沒想到味道真的很可以，我尤其喜歡這泡菜，辣度和鹹度都適中，對於喜歡很辣的人可能會失望，但對我來說剛剛好，白菜的葉根很脆甜，選用的白菜品質很不錯，所以老闆送我的大根跟泡菜各一罐帶回家後，我把泡菜拿來炒泡麵、炒飯、炒年糕、煮泡麵都非常完美!! 大根很受我爸媽朋友們的喜愛，他們來我家吃飯我弄了紫蘇大根出來給他們吃，馬上就請我幫他們訂，結果我文章都還沒寫好，就幫忙訂了8罐大根和5罐泡菜，連我自己買的3罐泡菜跟1罐大根，也被其他人加碼給我帶走了，還好泡菜我那天帶回來時馬上開一罐來吃，不然出個門就被人掃光了。

紫蘇大根一罐150元，泡菜一罐170元，有興趣的可以跟店家自己預定取貨，都是用玻璃瓶裝的，因為很多熟客都會買這些醬菜，建議想買的先詢問預定，不然現場可能會沒貨或不夠，像我明天就要再下單買過年要囤來吃的泡菜了。(價格以店家公告為準)

我給日出滷肉飯的評價是想到可能就會衝一波的店，如果剛好在員山或宜蘭市離得近時，想到就會衝去吃，除了滷肉飯好吃外，醬菜更是意外之喜，在還沒吃膩之前，這泡菜大概也會讓我常跑員山啊。

最後差點忘了誇獎一下，日出滷肉飯的環境很整潔，前台跟和後廚已經營運半年了都還很乾淨喔。

日出滷肉飯

粉絲頁 : https://www.facebook.com/sunrise0724
電話 : 無 (訂醬菜粉專私訊)
地址 : 宜蘭縣員山鄉同新路290號
營業時間 : 06:30 – 14:00
公休日 : 粉絲頁公告當月日期
春節休息 : 1/21~1/26
停車方式 : 路邊停車