羅東。麻辣霞鴛鴦鍋 | 自助式四川麻辣火鍋，私房菜搭配台灣啤酒無限暢飲!!
麻辣霞是宜蘭第二間正宗的大陸火鍋，大陸火鍋的吃法特色是涮，用涮的特別能吃出他們的美味，這不僅有來自四川原味的麻辣湯底，自助式吃到飽火鍋還加上了免費台灣啤酒暢飲，如果這樣吃不過癮還可以加點老闆娘的私房菜，別說美味不分享，四川椒麻雞和乾鍋蝦都超好吃的，吃過會想要再品嘗的。
麻辣霞的老闆娘阿霞是來自四川亞安市，左邊這鍋是她正要吃午餐時端出來的，她說四川人都是這樣吃的，一週會吃個三四次，重度者天天吃囉，尤其是夏天更愛吃，吃了會出汗，四川妹子可能就是這樣才皮膚特別好，右邊這鍋是調整後適合台灣人的口味，本身差了一層油和辣椒，右邊湯頭是可以喝的。
麻辣鍋湯頭的油分兩種，一種是使用牛油，一種是使用蔬菜油，台灣的油品她們試過多種後，最後使選用泰山芥菜油，蔬菜油不像使用牛油的鍋底炒料那麼香，但吃了比較不膩口，腸胃弱的人回家屁屁也比較不會痛，且不吃牛或是可以吃五辛素的朋友，也可以品嘗這麻辣火鍋，尤其是他們家的火鍋料，對喜歡蔬食的朋友，一定會喜歡的，敢吃辣的朋友快來挑戰四川妹子日常版啊。
店內裝潢能看到店家的投入，用餐環境十分不錯，且座位之間的距離足夠，不會前後兩桌客人碰在一起了，這對於自助式火鍋要常起身走動取菜是很重要的一環，不然一起身就撞一起要說不好意思，是一種困擾是不是。
椅子拉開坐人之後，仍有一定的距離，他們剛開幕時有一排因為較擁擠，也把一桌四人改成雙人桌，改善了整排的座位空間，讓後面來的客人都可以有舒適的座位空間。
自助區的菜色上有幾樣菜色是在宜蘭很少見的，且搭配正宗四川麻辣火鍋的吃法，非常好吃且特別，像是洋芋片、菜心、牛百葉等，小虫等一下也會跟大家介紹如何享用這些食材，吃出特色。
一樣的菜比的就是新鮮度，新鮮就是好吃，肉類和海鮮類也都有放置冰塊保鮮。
這天跟店家聊到他們下午休息時間到了，發現他們食材區除了冷藏效果外，還有拉下透明門簾，衛生上再加分!
飲料甜品櫃東西蠻多的，還有水果、冰淇淋，這是等使用的人潮散開後的場景，差點被掃光了，不過請放心，店員會繼續補上來。
店內的台灣啤酒是免費無限暢飲的，老闆娘說吃了麻辣再喝一口啤酒很過飲，因為開車所以我只小小喝了兩口，但真的很爽，立馬決定下次去吃要叫朋友開車載我，讓我可以好好過癮一下!!
介紹完店內環境跟自助區，來好好介紹麻辣霞鴛鴦鍋的靈魂，就是這辣得不要不要的四川妹子日常版改良後的湯頭，正宗四川的湯底是會使用至少五種辣椒，多種辣椒表現出來的程度與味道出現的時間會不一樣，吃起來會有層次有尾勁，如果你覺得改良版不過癮，可以請店家幫你上四川妹子日常版的，日常版不止更辣也更香，不過日常版我光看就覺得眼睛被辣到了，敢吃超辣的人再挑戰吧，不然會被辣得不要不要的。
四川麻辣火鍋正確吃法給大家幾點參考
- 先涮肉類、海鮮類、菜葉類，澱粉類會讓湯頭濃稠的最後下鍋。
- 在大陸吃火鍋不喝湯只用涮的，所以湯頭油看起來較多，但吃完不會膩。
- 不要一開始就把各種火鍋料丟下去，記得用涮的更美味。
- 花椒煮久會苦，如果覺得湯頭開始變苦，可以把湯底的香料撈起來，但一開始不要撈掉，這樣湯頭會更香。
- 食材不知怎麼涮，可以請店員教你，可以涮出最美味的口感。
- 改良版的湯頭可以喝，但後期因涮過海鮮之類的，會較鹹一點，喜歡喝湯頭可以前段先喝。
點餐方式是肉品與特別食材會給夾子，交給服務人員，由她們幫你送過來，腦花易碎所以需要時再點，肉品跟腦花一樣都是吃到飽，看別桌上餐速度也蠻快的，不會怕客人吃而慢慢上。
牛肉是介於雪花跟培根牛之間，因為是用原肉切的，所以油脂分佈都不一定，所以也無法指定，但吃起來不會油膩口感味道很好吃。
因為是邀請我過來的，所以我一樣提出要到廚房看一下，確認是真的原肉現切。
因為是自助式火鍋吃到飽，考慮到全採用現切會來不及，所以豬和羊肉都是請肉商切好的，我不愛合成肉那種塑膠感，所以吃火鍋肉品每樣我都有試吃，口感味道一樣都OK的，羊肉不會碎調，是羊肉片的口感。
七上八下(鴨腸)
剛有提到過特別食材與四川火鍋吃法，你可能會問說這不就是很常見的鴨腸，特殊在哪呢?我特別拍這張照片，是想讓大家清楚看到鴨腸內的的油脂，是特別留下來了，讓他分佈均勻不會太多，之所以在四川叫七上八下，是因為最佳食用口感只要下去涮個12-15秒，上下涮個七八下，鴨腸吃起來完全不會硬或軔，一咬就斷了的口感，是我吃過最好吃的，跟以前用網子丟進去煮的口感完全不一樣，來這你一定要試試看七上八下吃法，看是不是如我說的特別呢。
牛百葉
牛百葉是什麼呢，它和毛肚都是牛的胃的一部份，只是牛有三個胃，每個胃的功能不一樣，牛百葉和毛肚比較起來較薄，拉開時像個百葉窗簾，因此有了這個牛百葉的稱號，因比較薄更適合四川火鍋吃法，都是用涮的不久煮，因天然形狀容易吸收湯汁，所以帶起來的湯汁一起吃下去，十分過癮，也比較不像毛肚那樣味道較重，也是推薦特別的食材之一。
這盤食材有鴨血、蓮藕、洋芋片、菜心、桂竹筍絲，除了鴨血一般很少出現在火鍋菜料上，搭配麻辣火鍋意外非常好吃，好吃到吃菜吃得比肉多，首推菜心跟洋芋片，兩個是我的最愛，這些菜一樣都是需要用涮的，可以依想吃的口感煮久一點，但千萬千萬不要放在鍋裡煮到爛掉，一來爛了東西就吃不太出味道，二來整鍋湯也會越煮越濃稠。
另外你有沒有發現這鴨血的形狀好像不太一樣呢，原來不同的刀工吃起來口感很不一樣，這鴨血切成片狀去煮，口感很像硬一點的嫩豆腐，不會咬起來口感像有咬一層袋子那種感覺，當然選用好的食材也是個因素之一，竹筍也很嫩口沒想像中會有很多纖維，來這吃火鍋真的沒吃素也快像吃素的一樣，一直夾菜來吃。
椒麻雞
麻辣霞除了有道地的四川麻辣火鍋外，還要特別推薦他們家道地的四川私房菜~椒麻雞，這椒麻雞可不是市面常吃那種煎過炸過的，此道椒麻雞原是四川一位大地主的私房菜，因文革被鬥爭下來，所以憑藉著此道椒麻雞在當地開了間餐館，現在椒麻雞在四川亞安市是道很常見的料理，大概就像是肉羹在宜蘭這麼普及一樣，而這位大地主其實就是老闆娘的姑爺，她媽媽是姑爺的大徒弟，而她也師承了媽媽的技藝，所以我們在宜蘭就可以幸運吃到這道原汁原味的私房菜!!!
乾鍋蝦
這是一道大家都超愛的料理，也是老闆娘的私房菜，不會很辣但很香，原以為乾鍋蝦就蝦子是主角，結果我錯了，我愛上那洋芋，鹹酥香加鬆軟的口感，吃過真的會讓人回味，老闆娘說這樣一大盆內用只要300元，根本就是必點的一道私房菜，即使是外帶也只要500元，滿滿一盆的蝦子和洋芋、大蒜，朋友說大蒜也很好吃的，但很怕你點了這鍋就飽了，到時怪我推薦害你自助火鍋吃沒多少，都在吃這鍋。
獨家滷味
今天要跟大家推薦最後的一樣東西，是她們家的滷味，等等也太多東西推薦了吧，是的他們家東西好多呀，除了自助式吃到飽的，另外單點的私房菜也很美味，未來還會有烤魚等其他四川特色菜上桌，而這滷味是不用加錢的，也是自助式吃到飽，可以直接食用也可以下鍋涮，光看顏色就知道滷得很入味，原本以為重口味，沒想到吃下去完全只有香味跟淡淡的藥材味道，吃多也不會覺得膩口，如果下去涮湯頭也不會太鹹，是滷到一種很涮嘴的程度，如果只是買這滷味回家吃我一定覺得太淡了，但搭配麻辣火鍋品嘗真的太合適了。
這是目前的收費標準，正確費用以店家現場公告為準。
107年春節期間營運時間
- 2/15 (除夕) 休息
- 2/16 (初一) 晚餐開始營業至 2/25(初十)
- 2/26 – 3/1 休息四天
- 春節期間收費標準一律480元+10%清潔費
(這價格僅假日時段價格，沒有漲價很佛心啊)
粉絲專頁 : https://www.facebook.com/malaxiahotpot/
電話 : 03-9569168
地址 : 宜蘭縣羅東鎮林場路6號 (原麥森林旁巷子)
營業時間 :
- 11:00 – 14:00 | 17:00 – 22:00
- 11:00 – 22:00
公休日 : 週一
備註 :
- 收服務費10%
- 私房菜請先預約
- 停車請至中正北路或興東路路邊停車格
- 想吃四川妹子日常版請主動告知
