羅東。帝王薑母鴨羅東店 | 會讓你把湯頭喝光光的好食薑母鴨

薑母鴨最重要的是湯頭和鴨肉，小虫介紹這間帝王薑母鴨的湯頭喝起來溫醇不會很辛辣，選用了薑味更香的竹薑手工炒薑，在炒薑過程中加入了總店配給的中藥粉，整個過程要花費2.5小時，可以說是很搞剛的一環，而鴨肉本身也是先經過麻油、薑炒過後再用壓力鍋烹煮，也有別於有的店家是川燙或生鴨肉直接煮，本身入味且肉質較軟嫩，是一間我覺得吃得出自己特色的好味道。

老闆娘健康因素委由朋友經營，仍為帝王連鎖

帝王薑母鴨羅東店是宜蘭最早開業的薑母鴨品牌連鎖店，現在經營的店家這幾年從親戚手中接手後，很注重每個製作的品質環節，連鎖店口味通常會有個問題就是口味有差異，而有的味道特別好就是在於品質把關到位且不偷工減料，一開頭有提到的帝王的手工炒薑就要2.5小時翻炒，如果偷工減料了，整個湯頭都會大受影響，品質因此就會有了差異。

帝王薑母鴨羅東店位於羅東知名的金門餐廳對面(純精路上)，隔壁有間全聯超市，位置蠻好找的，宜蘭在地人應該都能輕易找到位置。

店內座位空間不會擁擠，使用的是瓦斯爐，好處在於可以控制湯的滾沸。

手工炒薑

手工炒薑是帝王薑母鴨的特色，並且使用的是竹薑，店家特別把廚房設立在門口，就是為了讓客人可以看到他們的堅持，不是嘴巴說說而已，結果背後使用薑粉調味料，小虫去吃的時候是跟同學約七點，吃完九點多的時候還在炒，真的很佩服師傅可以花兩小時半炒完這一鍋薑。

中藥粉是總店配置好的商業機密，是這鍋手工炒薑另外的一項密秘武器。

炒薑最後完成會變成這樣子。

每一鍋薑母鴨都會放炒薑進去增添風味。

炒鴨

一開始小虫以為他們還有賣三杯鴨啊，原來帝王的鴨肉都是要先炒過，然後在用壓力鍋來讓肉質變軟且吸收炒鴨時放的麻油和薑母，讓鴨肉肉質變軟且入味。

老闆娘說他們上桌時給客人鴨肉部位會再去掉鴨頭、鴨腳、鴨脖子等部位，所以一隻鴨大概只能賣2鍋半的份量而已，而炒一鍋只能炒兩隻鴨的鴨肉，不然最後壓力鍋會放不下，這鴨肉光炒好看起來就很美味。

很多人都覺得賣火鍋很簡單，不是給湯跟給火鍋料就好了嗎? 看完剛剛小虫介紹你還會覺得很簡單嗎? 是真的很簡單，因為許多店家貪方便用薑粉，所以一家店最麻煩的湯頭如果用心做，相信他們其他部份就不會去偷工減料。

一般薑母鴨或羊肉爐店都會賣麻油麵線，帝王薑母鴨蠻特別的，他們家是賣蔥油拌麵線，所以麻油味不能吃太重的人，來這也可以點一盤好食的蔥油拌麵線。

他們家的麵線水有瀝乾，所以口感上不會太濕滑，整個蔥油香味也完全被麵線吸附，好食 ~

因為酒駕問題，所以現在的薑母鴨鍋底是沒有加鍋底酒，如果要加酒的朋友要另外加點喔。

帝王薑母鴨-羅東店

粉絲團 : https://www.facebook.com/pg/luodungDW/

電話 : 03-9560027

地址 : 宜蘭縣羅東鎮純精路二段222號 (金門餐廳對面)

營業時間 : 16:00 – 13:00

公休日 : 無